Bánh pancake khoai lang

Hấp khoai đến khi xiên đũa xuyên dễ dàng, nghiền mịn rồi trộn với trứng và bột. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 phút; nếu quá lỏng, thêm từng thìa bột cho đến khi bánh có thể múc thành từng phần.

Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa nhỏ, phết một lớp dầu mỏng rồi rán bánh khoảng 3 phút mỗi mặt. Chỉ lật khi mặt trên bắt đầu se và mép bánh khô; lửa quá lớn dễ làm bánh cháy trước khi nóng đều bên trong.

Chọn củ chắc tay, vỏ không dập nát hay có chỗ mềm. Khoai ruột cam thường ngọt và ẩm hơn, nên nếu dùng loại này bạn có thể giảm lượng chất lỏng trong bột một chút.

Bạn có thể ăn bánh nóng với sữa chua và trái cây tươi, hoặc thêm bơ đậu phộng để vị béo cân bằng vị ngọt. Muốn ăn mặn, thử thêm trứng ốp la và hành lá.

Để bánh nguội, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh; dùng trong vòng 2 ngày. Làm nóng lại trên chảo ở lửa nhỏ vài phút mỗi mặt để bánh ấm đều mà không bị khô.

Có: bánh pancake khoai lang có 10 g đạm mỗi 100 g, so với 8 g ở bánh pancake chuối. Tuy nhiên, bánh pancake chuối có nhiều chất xơ hơn một chút: 4 g so với 3 g mỗi 100 g.