Bánh gừng

Bánh gừng thường mềm, ẩm và có thể nướng thành ổ hoặc bánh nhỏ; bánh quy gừng mỏng, giòn và dễ bẻ hơn. Công thức bánh quy gừng tương ứng có 403 kcal và 78,7 g carbohydrate trên 100 g.

Trộn vừa đủ để bột quyện, rồi lấy bánh ra khi phần giữa vừa chín; bánh sẽ tiếp tục se lại khi nguội. Với bánh dạng ổ, để nguội hẳn trước khi cắt để giữ ruột bánh ẩm.

Gừng thường đi cùng quế, đinh hương và nhục đậu khấu; một số công thức còn dùng tiêu hoặc thảo quả. Mật mía hoặc mật ong tạo vị ngọt đậm và màu nâu đặc trưng.

Bánh gừng mềm hợp với trà, cà phê hoặc một thìa kem tươi; bánh giòn có thể ăn cùng kem lạnh. Bánh gừng cũng thường được trang trí bằng đường icing trong dịp lễ hội.

Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín ở nhiệt độ phòng; đặt một lát táo trong hộp có thể giúp bánh mềm, nhưng cần thay lát táo mỗi ngày để tránh ẩm mốc. Bánh quy gừng nên để riêng trong hộp kín để giữ độ giòn.

Bạn có thể dùng mật ong hoặc si-rô vàng để tạo độ ngọt và độ ẩm, nhưng màu và hương vị sẽ nhẹ hơn mật mía. Nếu công thức cần cả độ chua của mật mía, thêm một ít nước cốt chanh.

Một miếng nhỏ khoảng 40 g là phần ăn thực tế để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê; phần này cung cấp 184 kcal và 12 g đường.