Bánh cà phê

Không nhất thiết: tên gọi thường chỉ loại bánh ngọt ăn kèm cà phê, phổ biến với lớp vụn bơ và quế. Một số công thức có thêm cà phê hòa tan hoặc cà phê pha đậm để tạo vị.

Trộn bơ lạnh với bột mì, đường và quế đến khi thành vụn không đều, rồi rải lên mặt bột bánh ngay trước khi nướng. Đừng miết vụn xuống; nướng đến khi mặt bánh vàng và que xiên vào giữa rút ra gần như sạch.

Với khuôn vuông cỡ vừa, thường nướng ở 175 °C khoảng 35–45 phút; khuôn sâu hoặc bánh dày có thể cần lâu hơn. Che hờ mặt bánh bằng giấy bạc nếu lớp vụn vàng quá nhanh trong khi phần giữa chưa chín.

Để bánh nguội hẳn rồi đậy kín ở nhiệt độ phòng; ăn ngon nhất trong vài ngày. Muốn để lâu hơn, cắt thành phần vừa ăn, bọc kín và cấp đông; rã đông rồi làm ấm nhẹ trước khi dùng.

Bánh hợp với cà phê đen, cà phê sữa hoặc trà; vị quế và lớp vụn bơ cũng rất hợp với táo hay lê cắt lát. Có thể dùng bánh cho bữa sáng nhẹ hoặc bữa xế.

Bánh cà phê trái cây có thêm trái cây trong ruột hoặc trên mặt, nên thường mềm ẩm và có vị chua ngọt; bánh cà phê thường thiên về cốt bánh ngọt cùng lớp vụn bơ, quế. Bánh cà phê trái cây có 311 kcal và 2,5 g chất xơ trên 100 g, so với 347 kcal và 0,4 g chất xơ trong bánh cà phê.