Bánh brownie sô cô la

Nướng ở 170–180 °C khoảng 20–30 phút, tùy độ dày của bánh. Xiên tăm vào giữa; lấy bánh ra khi tăm còn dính vài vụn bánh ẩm, không còn bột lỏng.

Đánh trứng với đường cho hỗn hợp sánh và hơi nhạt màu trước khi trộn vào sô cô la đã đun chảy với bơ. Khi cho bột vào, chỉ trộn vừa hòa quyện để bánh không bị dai.

Vị đậm và ngọt của bánh hợp với quả mọng chua như dâu hoặc mâm xôi, hay một ít kem vani. Bạn cũng có thể rắc hạt óc chó lên mặt bột trước khi nướng để thêm độ giòn.

Để bánh nguội hẳn rồi cất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng; bánh thường giữ ngon khoảng 3–4 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bọc kín từng miếng và cấp đông; rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi ăn.

Hâm một miếng trong lò vi sóng khoảng 10–15 giây, rồi kiểm tra và tăng từng vài giây nếu cần. Ăn ngay khi bánh vừa ấm; hâm quá lâu sẽ làm phần ruột khô và dai.

Có thể, nhưng không nên thay cùng khối lượng: sô cô la làm bánh còn cung cấp bơ cacao và đường, còn bột cacao thì không. Hãy dùng công thức brownie được viết riêng cho bột cacao để bánh giữ được độ ẩm và kết cấu đặc.

Brownie thường đặc, ẩm và đậm vị sô cô la hơn bánh bông lan sô cô la, vốn nhẹ và xốp hơn. Khi cắt, brownie thường có ruột sít và ít nở.