Bánh bơ

Bánh bơ thường đặc, ẩm và có vị bơ rõ; bánh bông lan bơ nhẹ, xốp hơn nhờ đánh bông trứng hoặc bơ với đường. Công thức và tên gọi có thể chồng lấn, nên xem kết cấu và thành phần khi chọn.

Để bơ và trứng về nhiệt độ phòng, đánh bơ với đường đến khi nhạt màu rồi trộn bột vừa đủ quyện, không đánh lâu sau khi thêm bột. Nướng ở khoảng 170 °C; bắt đầu thử bằng que xiên khi gần hết thời gian công thức, lấy bánh ra khi que chỉ còn vài vụn ẩm.

Có, nhưng bánh sẽ kém thơm và thường ẩm, mềm hơn, không có kết cấu bông do đánh bơ với đường. Dùng khoảng 80 g dầu cho mỗi 100 g bơ và chọn công thức bánh dùng dầu nếu muốn kết quả ổn định.

Một lát bánh bơ hợp với trà hoặc cà phê; vị béo cũng cân bằng tốt khi ăn cùng dâu tây, quả mọng hay trái cây chua nhẹ. Bạn có thể nướng sơ lát bánh rồi phết mứt hoặc dùng làm nền cho bánh dâu kem.

Để bánh nguội hẳn rồi bọc kín hoặc cho vào hộp kín ở nhiệt độ phòng, tránh nắng và nơi nóng. Bánh thường giữ ngon khoảng ba ngày; muốn để lâu hơn, chia lát, bọc kín và cấp đông, rồi rã đông ở nhiệt độ phòng.

Xiên que vào giữa bánh: nếu que rút ra sạch hoặc chỉ dính vài vụn bánh khô là bánh đã chín. Mặt bánh vàng và mép hơi róc khỏi khuôn cũng là dấu hiệu tốt; đừng chờ que hoàn toàn không có dấu vụn rồi mới lấy bánh ra, vì bánh có thể bị khô.

Lát dày khoảng 50 g cung cấp 215 kcal. Kích thước lát bánh thay đổi nhiều, nên cân một lần để biết phần bạn thường ăn nặng bao nhiêu.