Bánh Black Forest

Bánh thường có các lớp cốt bánh sô-cô-la xốp, kem tươi đánh bông và quả anh đào chua, phủ thêm kem cùng vụn sô-cô-la. Phiên bản kiểu Đức thường dùng rượu anh đào Kirschwasser để ngâm hoặc tạo hương cho quả anh đào.

Đánh trứng với đường đến khi bông, rồi rây bột mì và ca cao vào, trộn nhẹ tay để giữ bọt khí. Nướng ở 180 °C khoảng 25–30 phút; để nguội hẳn rồi mới xẻ thành lớp, nếu không cốt bánh dễ vụn.

Có. Ngâm quả anh đào với si-rô anh đào hoặc nước ép anh đào thay cho Kirschwasser; bánh vẫn có vị anh đào rõ mà không có cồn.

Đậy kín hoặc đặt trong hộp bánh và giữ lạnh; nên ăn trong khoảng hai ngày vì lớp kem tươi và quả anh đào dễ giảm chất lượng. Đừng để bánh ở nhiệt độ phòng lâu, nhất là khi trời nóng.

Bánh hợp với cà phê đen hoặc trà không đường, giúp cân bằng vị ngọt và béo của kem. Anh đào chua và vụn sô-cô-la là phần trang trí quen thuộc, đồng thời làm vị bánh đậm đà hơn.

Tên bánh gắn với vùng Rừng Đen (Schwarzwald) ở Đức và loại rượu anh đào Kirschwasser nổi tiếng của vùng. Tên tiếng Đức của món này là Schwarzwälder Kirschtorte.

Bánh sô-cô-la thường tập trung vào cốt bánh và lớp phủ sô-cô-la, còn bánh Black Forest có các lớp kem tươi và anh đào chua, thường thêm hương rượu anh đào. Vì vậy, vị bánh vừa có sô-cô-la vừa có vị trái cây.