Bánh bí ngòi chiên

Bào bí ngòi, trộn chút muối rồi để khoảng 10 phút; vắt thật ráo bằng tay hoặc khăn sạch trước khi trộn bột và trứng. Bí còn nhiều nước khiến bánh mềm, dễ vỡ và hút dầu.

Làm nóng một lớp dầu mỏng trong chảo ở lửa vừa. Múc bột thành bánh dẹt, chiên khoảng 3–4 phút mỗi mặt đến khi vàng nâu; đừng xếp bánh sát nhau vì nhiệt độ dầu sẽ giảm.

Được; nặn bánh dẹt, phết hoặc xịt dầu lên hai mặt rồi nướng ở 200 °C khoảng 10–15 phút, lật giữa chừng. Bánh thường ít giòn hơn kiểu chiên chảo, nên vắt bí thật ráo và không làm bánh quá dày.

Bánh hợp với sữa chua trộn tỏi và chanh, sốt kem chua hoặc rau thơm. Bạn cũng có thể ăn kèm trứng ốp la, salad hay dùng bánh làm món ăn nhẹ.

Để bánh nguội rồi cất trong hộp kín ở ngăn mát, dùng trong khoảng 3 ngày. Làm nóng lại trên chảo hoặc trong lò ở 180 °C khoảng 5–8 phút để mặt bánh ráo và giòn; lò vi sóng thường làm bánh mềm.

Bánh bí ngòi chiên thường được nặn thành miếng nhỏ và chiên ngập hoặc gần ngập dầu; bánh kếp bí ngòi thường dẹt, lớn hơn và chỉ dùng ít dầu. Bánh kếp bí ngòi có 95 kcal mỗi 100 g, so với 219 kcal ở bánh bí ngòi chiên.

Bạn có thể dùng bột yến mạch xay hoặc bột đậu gà để kết dính bánh; cho từng ít một đến khi hỗn hợp đủ đặc để múc. Nếu dùng bột không chứa gluten, vắt bí thật ráo để bánh ít bị bở.