Локшина ширатаки: що це таке і де її знайти
Локшину ширатаки виготовляють переважно з клітковини конжаку та води. Незвична текстура, низька калорійність і розташування в різних відділах супермаркету спочатку можуть збивати з пантелику.
Що таке локшина ширатаки
Локшину ширатаки виготовляють із конжаку — рослини, корінь якої переробляють на розчинну клітковину глюкоманан. У готовій локшині переважає вода, завдяки чому вона слизька й пружна на укус та помітно відрізняється від пшеничної чи рисової локшини.
Іноді її продають під назвою «локшина конжак», а до деяких різновидів додають тофу або овочеві барвники. Ці відмінності можуть впливати на текстуру й поживну цінність, тож орієнтуйся на назву та інформацію на упаковці, а не вважай усі продукти однаковими.
Як враховувати її в харчовому щоденнику
Оскільки локшина ширатаки містить багато води й клітковини, зазвичай вона менш калорійна, ніж традиційна суха локшина. Точна кількість залежить від рецептури, розміру порції та місцевих правил маркування, тому занось у щоденник дані з упаковки саме того продукту, який використовуєш.
Перевір, чи наведені показники поживної цінності стосуються зцідженого продукту або локшини разом із рідиною з упаковки. Якщо це відповідає інструкціям на етикетці, зважуй порцію після зціджування, а соуси, олію та додатки враховуй окремо.
Де її знайти
У великих супермаркетах локшину ширатаки можна знайти у відділі продуктів світу, поруч з іншою локшиною азійського типу або у відділі спеціальних продуктів. Деякі різновиди зберігаються за кімнатної температури, інші — в холодильнику, біля тофу та свіжої локшини.
Її також часто можна знайти в азійських продуктових крамницях і онлайн-магазинах. Шукай не лише ширатаки, а й локшину конжак — так знайдеш більше варіантів. Перевір, чи підходять форма, додані інгредієнти та умови зберігання для того, що ти плануєш занести в щоденник.
Чого очікувати під час приготування
Локшина ширатаки зазвичай продається в герметичній упаковці з рідиною, яка після відкриття може мати виразний запах. Ретельно злий рідину й промий локшину, щоб його позбутися. На упаковці також може бути рекомендація проварити її або прогріти на сухій пательні перед використанням.
Її щільна, трохи пружна текстура після нагрівання відчутніша, ніж у пасти. Локшина не вбирає смак так само, як пшенична, тож спосіб приготування та інші інгредієнти можуть суттєво вплинути на готову страву.