Лапша ширатаки: что это такое и где её найти
Лапша ширатаки — полупрозрачная лапша, которую делают главным образом из клетчатки конжака и воды. Необычная текстура, низкая калорийность и разные отделы супермаркета, где её можно найти, поначалу могут сбивать с толку.
Что такое лапша ширатаки
Лапшу ширатаки делают из конжака — растения, корень которого перерабатывают в растворимую клетчатку под названием глюкоманнан. В готовой лапше большую часть составляет вода, поэтому она получается скользкой и упругой, совсем не похожей на пшеничную или рисовую лапшу.
Иногда её продают под названием «лапша из конжака», а в некоторые варианты добавляют, например, тофу или пищевые красители из овощей. Эти различия могут влиять на текстуру и пищевую ценность, поэтому ориентируйся на название и сведения на упаковке, а не считай все продукты одинаковыми.
Как учитывать её в рационе
Поскольку в лапше ширатаки много воды и клетчатки, её энергетическая ценность обычно ниже, чем у традиционной сухой лапши. Точное значение зависит от рецепта, размера порции и местных правил маркировки, поэтому учитывай данные, указанные на упаковке именно того продукта, которым пользуешься.
Проверь, указана ли пищевая ценность для слитой лапши или для лапши вместе с жидкостью из упаковки. Если это соответствует инструкции на этикетке, порцию также удобно взвесить после того, как ты сольёшь жидкость. Соусы, масло и добавки учитывай отдельно.
Где её найти
В крупных супермаркетах лапша ширатаки может находиться в отделе продуктов разных стран, рядом с другой азиатской лапшой или в отделе специализированных продуктов. Некоторые виды хранятся при комнатной температуре, другие — в холодильнике рядом с тофу и свежей лапшой.
Её также часто можно найти в азиатских продуктовых магазинах и онлайн-магазинах продуктов. Поиск по запросу «лапша из конжака» наряду с «лапша ширатаки» может показать больше вариантов, но проверь, подходят ли тебе форма лапши, добавленные ингредиенты и условия хранения с учётом того, что ты собираешься учитывать.
Чего ожидать при приготовлении
Лапша ширатаки обычно продаётся в упаковке с жидкостью, которая после открытия может иметь заметный запах. Тщательно слей жидкость и промой лапшу, чтобы убрать запах; на упаковке также могут рекомендовать отварить её или прогреть на сухой сковороде перед использованием.
Даже после нагревания её плотная, слегка упругая текстура ощущается сильнее, чем у пасты. Она не впитывает вкус так же, как пшеничная лапша, поэтому способ приготовления и ингредиенты, с которыми её подают, могут заметно повлиять на готовое блюдо.