甘いご飯

「甘いご飯」は甘みをつけたご飯を指し、もち米を意味する言葉ではありません。もち米は炊くと粘りが強く、甘いご飯にも使えますが、普通のうるち米でも作れます。

炊いたご飯を使うなら、牛乳や植物性ミルクと一緒に鍋で弱火にかけ、焦げないよう混ぜながら煮ます。砂糖は最後に加えると甘さを調整しやすく、ご飯が水分を吸いすぎたらミルクを足します。

牛乳入りのものは、粗熱が取れたら浅い容器に移して冷蔵し、2日ほどを目安に食べきります。食べる分だけ温め、鍋や電子レンジで全体が熱くなるまで加熱してください。

シナモンやカルダモンを少量加えると、ミルク煮の甘いご飯によく合います。果物ならりんごの薄切りやベリー類、食感を足すなら刻んだナッツを添えます。

はちみつやメープルシロップでも甘みをつけられます。液体の甘味料は、煮上がってから少しずつ混ぜると、ご飯が水っぽくなりにくいです。

どちらも米を甘くして食べる料理ですが、ライスプディングは一般に牛乳などで米を煮たデザートを指します。甘いご飯は、甘みをつけた炊飯米なども含む、より広い呼び方です。