ほうれん草の葉のサラダ

葉を一枚ずつ水にくぐらせ、根元や葉脈の間の土を落とします。水気はサラダスピナーか清潔な布でしっかり取ると、ドレッシングが薄まりにくくなります。

洗った葉をよく乾かし、ドレッシングは食べる直前に和えます。塩を先に振ると葉から水が出やすいので、味付けも盛り付けの直前がおすすめです。

ごま油と酢、しょうゆを合わせると、ほうれん草の風味によく合います。オリーブ油とレモン汁の組み合わせもさっぱりし、ナッツやゆで卵を添えると食べ応えが出ます。

葉は洗って十分に乾かし、ドレッシングをかけずに密閉容器で冷蔵します。和えた後は葉がしんなりするため、食べる分だけ直前に味付けしてください。

若くてやわらかい葉なら茎も一緒に食べられます。茎が太く硬い葉は根元を切り落とし、葉を食べやすい大きさにちぎると口当たりがよくなります。

トマト、薄切り玉ねぎ、ゆで卵、くるみなどがよく合います。チーズを加えるとコクが出るので、酸味のあるドレッシングと組み合わせるとまとまりやすいです。