ポテトウェッジ

じゃがいもをくし形に切り、水にさらしたら水気をよく拭き取ります。油を薄くからめ、重ならないよう天板に並べて220℃で30〜40分焼き、途中で一度裏返します。

皮はむかずに使えます。よく洗って芽を取り、厚さをそろえて切ると火の通りが均一になり、皮の香ばしさも楽しめます。

粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、2日ほどを目安に食べきります。温め直すときは、電子レンジよりオーブンやフライパンを使うと表面がべたつきにくくなります。

ケチャップやマヨネーズのほか、にんにくとハーブを混ぜたヨーグルトソースもよく合います。ハンバーガーやグリルした肉、サンドイッチの付け合わせにも使えます。

ポテトウェッジはじゃがいもを厚めのくし形に切るため、中はほくっと、表面は香ばしく仕上がります。細長いフライドポテトより厚みがあり、手でつまみやすい形です。

焼いたものは冷ましてから小分けにして冷凍できます。食べるときは凍ったまま天板に広げ、200℃のオーブンで15〜20分ほど、表面が熱くカリッとするまで温めます。