食卓にあるものを知ろう
マスタードオイル
カロリーと栄養成分
植物性
885
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0 g
炭水化物0 g
脂質100 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 885 kcal —
- たんぱく質 0 g 0%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 100 g 128%
- 飽和脂肪酸 12 g 58%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 0 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 10.1 mg 67%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 0 mg 0%
- 鉄 0 mg 0%
- マグネシウム 0 mg 0%
- リン 0 mg 0%
- カリウム 0 mg 0%
- 亜鉛 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- マンガン 0 mg 0%
- セレン 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 885 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 443 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1328 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1770 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2213 | 0 g | 0 g | 250 g |
マスタードオイルについてのよくある質問
マスタードオイルはどんな料理に使えますか？
炒め物や魚・肉のマリネ、豆や野菜のカレーによく合います。インドやバングラデシュなどの料理では、香りを立たせてから食材を加える使い方も定番です。
マスタードオイルは加熱して使えますか？
使えます。鍋で油を温め、表面がかすかに揺らぎ、煙が出る直前になったら火を弱めて食材を加えると、鋭い香りがやわらぎます。煙が出た油は使わず、火を止めて冷ましてください。
マスタードオイルの辛い香りを和らげるには？
調理前に鍋で熱し、煙が出る直前で火を弱める方法がよく使われます。サラダなどに生で使う場合は、少量をレモン汁や酢、ヨーグルトと混ぜると風味がなじみます。
マスタードオイルはどのように保存しますか？
ふたをしっかり閉め、直射日光やコンロの熱を避けた涼しい場所で保存します。香りが変わったり、古い油のようなにおいがしたりしたら使わないでください。
マスタードオイルとごま油はどう使い分けますか？
マスタードオイルは鼻に抜ける鋭い香りがあり、カレーや炒め物の風味づけに向きます。ごま油は炒ったごまの香りが特徴で、仕上げに少量たらす料理や中華風のたれに使いやすい油です。
マスタードオイルは落花生油の代わりになりますか？
加熱する炒め物なら置き換えられますが、マスタードオイルは香りと辛みが強く、料理の印象が変わります。落花生油はマスタードオイルと同じく、100 gあたり885 kcal、脂質100 gです。
マスタードオイルはマスタードやマスタードシードと同じものですか？
同じではありません。マスタードオイルは種子から搾った油、マスタードシードは粒の種子、マスタードは種子を酢などと合わせて作る調味料です。
マスタードオイルの栄養で特徴的なものは何ですか？
脂質が主体の油で、ビタミンEは100 gあたり10.1 mgです。実際に使う量は少量なので、一度に使う量を目安にするとよいでしょう。
出典：Canadian Nutrient File 452 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
