みかん

皮に張りがあり、持つと見た目より重く感じるものを選びます。ヘタが小さく、皮と実の間にすき間が少ないものは、果汁が詰まっている目安です。

涼しく風通しのよい場所なら、かごに重ねすぎずに置いて保存できます。暖かい時期は乾燥しないよう袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。傷んだものは周りに移る前に取り除きます。

丸ごと凍らせるなら、洗って水気を拭き、皮つきのまま冷凍します。食べるときは表面をさっと水にくぐらせて少し置くと、皮がむきやすくなります。むいて房に分けて凍らせても便利です。

白い筋や薄皮はそのまま食べられます。きれいに取り除かなくてもよく、房を分けるときに気になる筋だけ取れば十分です。

房をサラダに加えると、葉野菜やナッツの風味によく合います。果汁はドレッシングに混ぜたり、砂糖と煮てジャムにしたりできます。

よく洗って水気を拭けば、皮の表面を細かく削ってケーキやクッキーの香りづけに使えます。白い部分は苦みが出やすいので、表面だけ薄く削るのがコツです。

種があれば、房を食べる前に取り除くか、口に入れてから出します。種なしのものもありますが、房を分けるときに確認すると食べやすいです。