衣付きフライドチキン

油を170〜180℃に熱し、鶏肉の大きさに合わせて揚げます。中心まで火が通ったか温度計で確認し、中心温度が75℃に達してから1分保つのが目安です。

オーブンかオーブントースターを180℃に予熱し、網にのせて温めます。大きさによりますが、目安は10〜15分です。電子レンジだけだと衣がしんなりしやすいので、仕上げにオーブントースターを使うと食感が戻りやすくなります。

粗熱が取れたら、室温に長く置かず、ふた付き容器に入れて冷蔵します。食べるときは中心までしっかり温め直し、衣のサクサク感を保ちたい場合はオーブンを使います。

レモンを絞ると油っぽさが和らぎ、キャベツの千切りやコールスローを添えると口がさっぱりします。ご飯やポテトサラダと合わせれば、食べごたえのある献立になります。

衣付きフライドチキンはパン粉などの衣を付けて揚げた鶏肉で、フライドチキンは小麦粉やスパイスの衣で作るものも含む呼び名です。掲載データでは、たんぱく質は衣付きフライドチキンが21 g、フライドチキンが25.7 gです。

鶏むね肉のパン粉揚げのほうが多く、100 gあたり25.5 gです。衣付きフライドチキンは100 gあたり21 gです。