食卓にあるものを知ろう
鶏肉の骨付きもも（皮付き）
カロリーと栄養成分
ブロイラー、肉と皮、小麦粉をまぶして揚げたもの
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 254 kcal —
- たんぱく質 27 g 54%
- 炭水化物 2.4 g 1%
- 脂質 14 g 19%
- 飽和脂肪酸 3.9 g 20%
- 食物繊維 0.1 g 0%
- ナトリウム 88 mg 4%
- コレステロール 94 mg 31%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 28 µg 3%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.27 µg 1%
- ビタミンE 0.6 mg 4%
- チアミン（ビタミンB1） 0.09 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.24 mg 18%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.5 mg 41%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.2 mg 24%
- ビタミンB6 0.34 mg 20%
- 葉酸（ビタミンB9） 11 µg 3%
- ビタミンB12 0.31 µg 13%
ミネラル
- カルシウム 13 mg 1%
- 鉄 1.4 mg 8%
- マグネシウム 24 mg 6%
- リン 182 mg 15%
- カリウム 233 mg 5%
- 亜鉛 2.7 mg 24%
- 銅 0.09 mg 9%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 20.8 µg 38%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 254 | 27 g | 2.4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 127 | 13 g | 1.2 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 381 | 40 g | 3.6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 508 | 54 g | 4.8 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 635 | 67 g | 6 g | 36 g |
鶏肉の骨付きもも（皮付き）についてのよくある質問
骨付きもも肉をオーブンで焼くとき、何度で何分焼けばよいですか？
皮を上にして予熱したオーブンを200℃に設定し、骨付きもも肉をおよそ40〜50分焼きます。いちばん厚い部分が骨に触れないように温度を測り、中心が75℃に達したら焼き上がりです。
皮をパリッと焼くコツは何ですか？
焼く前に皮の水分をペーパータオルでよく拭き、塩を振ってから、熱したフライパンに皮を下にして置きます。弱めの中火で重しをせずに10〜15分焼き、脂が出て皮に焼き色がついてから裏返します。
骨付きもも肉を買うとき、どこを見ればよいですか？
肉に張りがあり、皮が乾きすぎず、骨まわりに変色や強いにおいがないものを選びます。骨付きもも肉は、骨に近い部分まで火を通すため、厚みがそろったもののほうが焼き上がりをそろえやすいです。
鶏肉の骨付きももは冷蔵庫で何日保存できますか？
生の骨付きもも肉は、冷蔵庫のいちばん冷たい場所で2日以内を目安に使い切ります。すぐ使わない場合は、空気をできるだけ抜いて冷凍し、解凍は冷蔵庫内で行います。
骨付きもも肉を使う定番料理には何がありますか？
ローストチキンや照り焼きに向いています。骨からうま味が出るので、カレーや煮込み料理に使うときは、肉を焼きつけてから煮ると香ばしさも加わります。
骨付きもも肉は、鶏もも肉（皮付き）とどう違いますか？
骨付きもも肉は骨が残っており、一般的な鶏もも肉（皮付き）は骨を外した部位です。どちらも皮付きですが、骨付きは焼くのに時間がかかる一方、骨の周りまで味わえ、煮込みにも使いやすいです。
骨付きもも肉の皮は食べてもよいですか？
皮は食べられます。皮付きのまま焼くと脂が溶け出して肉に香ばしさがつき、皮を外して調理すれば脂の量を抑えられます。
骨付きもも肉は幼児にそのまま持たせても大丈夫ですか？
骨や軟骨が外れて喉に詰まるおそれがあるため、小さな子どもには骨付きのまま渡さないでください。肉を骨から外し、軟骨や小骨がないことを確かめてから、食べやすい大きさに切ります。
出典：Canadian Nutrient File 609 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
