食卓にあるものを知ろう

ライマメ

カロリーと栄養成分

生

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質2.3 g

炭水化物2.3 g

脂質0.2 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	25	2.3 g	2.3 g	0.2 g
50 g	50 g	13	1.2 g	1.2 g	0.1 g
150 g	150 g	38	3.5 g	3.5 g	0.3 g
200 g	200 g	50	4.6 g	4.6 g	0.4 g
250 g	250 g	63	5.8 g	5.8 g	0.5 g

乾燥ライマメはどう戻して、何分ゆでますか？

水で洗い、たっぷりの水に8時間ほど浸してから水を捨て、新しい水で煮ます。弱めの沸騰を保ち、やわらかくなるまで45〜60分ほどが目安です。

ライマメは生でも食べられますか？

生や加熱不足のライマメは食べないでください。青酸配糖体を含むことがあるため、十分にゆで、中心までやわらかくなったのを確かめてから食べます。

ゆでたライマメはどう保存しますか？

粗熱が取れたら、ゆで汁ごとふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に使い切ります。長く保存するなら水気を切って小分けにして冷凍し、スープや煮込みには凍ったまま加えられます。

ライマメはどんな料理に使えますか？

玉ねぎやトマトと煮てスープやシチューにすると、ほくほくした食感が生きます。米やコーンと合わせる料理にも向き、米国南部の料理「サコタッシュ」ではコーンなどと一緒に煮ます。

ライマメの代わりに使える豆は何ですか？

煮込みやスープなら、白いんげん豆や大福豆で置き換えられます。どちらも形が崩れにくいものを選ぶと、ライマメのようなほくほくした食感を保ちやすいです。

ライマメとバタービーンズは別の豆ですか？

多くの場合、バタービーンズはライマメを指す呼び名です。ただし、地域や商品によって呼び分けが異なるため、乾燥豆か、ゆでた豆かなど調理状態も確かめると選びやすいです。

出典：ausnut F000422 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準