ブラジルのチーズパン

主な材料はタピオカ粉、チーズ、卵、牛乳、油です。小麦粉ではなくキャッサバ由来のタピオカ粉を使うため、もちっとした弾力が出ます。

解凍せず、オーブンを先に温めてから焼くと形が崩れにくくなります。温度や時間は商品ごとに異なるため、袋の表示に従い、表面に焼き色がついて中まで熱くなったら取り出します。

焼く前の生地は小さく丸めて冷凍し、凍ったまま焼けます。焼いたものは冷ましてから密閉容器に入れ、食べるときにオーブンで温め直すと、表面の香ばしさが戻ります。

ブラジルでは、朝食や軽食にコーヒーと一緒に食べるのが定番です。小ぶりのものは、スープやサラダに添えてもよく合います。

もちっとした食感を重視するなら、タピオカ粉を使ったチーズ入りの焼き菓子が近い代わりになります。小麦粉のチーズパンでも味は楽しめますが、食感はパンらしくなり、同じ仕上がりにはなりません。

ブラジルのミナスジェライス州にゆかりのある pão de queijo（ポン・デ・ケイジョ）として知られています。タピオカ粉とチーズを使い、焼くと外は香ばしく、中は弾力のある食感になります。

伝統的なレシピはタピオカ粉を使い、小麦粉を使いません。ただし、市販品には小麦を含むものや、製造時に混入する可能性があるものもあるため、原材料表示を確認してください。