ボロネーゼパスタ

パスタは表示時間より少し短めにゆで、ゆで汁を少量残します。ソースと一緒にフライパンで1〜2分からめると、ソースが麺になじみます。

幅広のタリアテッレやフェットチーネは、肉のうまみがある濃厚なソースによくからみます。手に入りやすいスパゲッティでも作れます。

葉物野菜のサラダや、オリーブオイルで焼いたズッキーニを添えると、食卓に野菜を加えやすいです。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを削るのも定番です。

ゆでたパスタとソースは別々に保存すると、麺が水分を吸いにくくなります。粗熱を取って密閉し、冷蔵庫で保存して2〜3日を目安に食べ切り、温め直すときは全体を熱々にします。

刻んだマッシュルームや lentils（レンズ豆）、大豆ミートを使うと、肉なしでも具だくさんにできます。きのこは水分を飛ばすように炒めてからトマトを加えると、味が薄まりにくいです。

どちらもひき肉とトマトを使う料理ですが、日本でいうミートソースはトマトの味が前に出たものが多く、ボロネーゼは肉や香味野菜を煮込んだソースを指すことが多いです。イタリアのボローニャでは、伝統的に幅広のタリアテッレと合わせます。

できます。冷ましてから一食分ずつ密閉して冷凍し、使うときは冷蔵庫で解凍するか、鍋で弱火にかけて混ぜながら温めます。ゆでたパスタは食感が変わりやすいため、ソースと分けて冷凍するのがおすすめです。