バサ

袋に入れたまま冷蔵庫で一晩かけて解凍すると、身が傷みにくく扱いやすいです。急ぐときは密封して冷水に浸し、解凍後は水気をよく拭き取ります。

切り身の水気を拭き、油と塩こしょうをまぶして、200℃のオーブンで約12〜15分焼きます。厚みによって時間は変わるので、中心まで火が通り、身がほろりとほぐれるのを目安にします。

解凍したらペーパータオルで水気をしっかり拭き、塩を軽く振って10分ほど置いてから、出てきた水分を拭き取ります。レモン汁やしょうがを使うと、淡白な身に香りも加わります。

くせの少ない白身なので、衣をつけて揚げるフィッシュ・アンド・チップスや、カレー、魚のタコスによく合います。身が崩れやすいため、煮込み料理では混ぜすぎないのがこつです。

淡白で身がほぐれる魚なら、タラやパンガシウスが代わりになります。タラはバサより身が締まりやすいので、焼き時間を確認しながら調理します。

生食用として販売されたもの以外は、生で食べずに中心まで加熱してください。魚の中心温度が63℃に達するまで火を通すと安心です。

バサのたんぱく質は100gあたり16 gです。切り身の大きさは商品によって違うため、食べる量に合わせて考えます。