食卓にあるものを知ろう
ベーキングパウダー
カロリーと栄養成分
172
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質5.2 g
炭水化物38 g
脂質0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 172 kcal —
- たんぱく質 5.2 g 10%
- 炭水化物 38 g 14%
- 脂質 0 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 11800 mg 513%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- ビオチン（ビタミンB7） 0 µg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 0 mg 0%
ミネラル
- カルシウム 11300 mg 869%
- 鉄 0 mg 0%
- マグネシウム 9 mg 2%
- リン 8430 mg 674%
- カリウム 49 mg 1%
- 亜鉛 2.8 mg 25%
- 銅 0 mg 0%
- セレン 0 µg 0%
- ヨウ素 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 5.2 g | 38 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 2.6 g | 19 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 7.8 g | 57 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 10 g | 76 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 13 g | 95 g | 0 g |
ベーキングパウダーについてのよくある質問
ベーキングパウダーは何からできていますか？
炭酸水素ナトリウムなどのアルカリ剤と、酸性剤、でんぷんを組み合わせた膨張剤です。水分と熱で二酸化炭素が発生し、生地をふくらませます。
ベーキングパウダーは生地にどのくらい入れますか？
目安は薄力粉100gに対して小さじ1弱です。入れすぎると苦みや独特のにおいが出やすく、生地を混ぜたら時間を置かずに焼くのがこつです。
ベーキングパウダーがないとき、重曹で代用できますか？
同じ量での置き換えはできません。重曹は酸性の材料がないと十分にふくらまず、入れすぎると苦みや黄色みが出るため、レモン汁やヨーグルトなどを組み合わせた配合が必要です。
ベーキングパウダーは開封後どう保存しますか？
湿気を吸うと膨らませる力が落ちるので、開封後は容器のふたをしっかり閉め、湿気の少ない冷暗所に置きます。濡れたスプーンを入れず、固まりや変色があれば使わないでください。
ベーキングパウダーとドライイーストはどう違いますか？
ベーキングパウダーは水分と熱で化学反応して短時間で生地を膨らませますが、ドライイーストは発酵に時間がかかり、パンらしい香りや弾力を生みます。ケーキや蒸しパンには前者、発酵パンには後者が向いています。
ベーキングパウダーを使う料理には何がありますか？
ホットケーキ、マフィン、スコーン、蒸しパンなど、発酵させずに作る生地によく使います。粉類と先に均一に混ぜておくと、焼き上がりの膨らみにむらが出にくくなります。
出典：Frida (Denmark) 1312 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
