白乳酪

可以切片、切丁或捏碎，搭配番茄、小黃瓜、橄欖和麵包；若味道偏鹹，先試一小口，再決定要不要加鹽。

想放進焗烤或烤蔬菜，先切小塊，最後幾分鐘再鋪上去；不同白乳酪受熱後的軟化程度不同，不要預設它會像披薩起司一樣牽絲。

放進乾淨、密封的保鮮盒冷藏，取用時用乾淨餐具，並盡量讓乳酪留在原包裝的鹽水或乳清中。若出現異常氣味、黏滑表面或不尋常的霉斑，就不要吃。

可捏碎拌進沙拉、撒在烤蔬菜或湯上，也能包進蛋餅或鹹派。若要做希臘沙拉，常用菲達起司；白乳酪若較柔軟，切丁時可先冷藏一下，會比較好操作。

可以，尤其是沙拉、鹹派和烤蔬菜；菲達起司每 100 g 約有 257 kcal、17 g 蛋白質和 21 g 脂肪。換用前先嚐味道，因為鹹度和口感可能不同。

「白乳酪」常是外觀或類別稱呼，「鮮起司」則指未經熟成或熟成時間很短的起司，兩者不一定是同一種。鮮起司每 100 g 約有 330 kcal、26 g 蛋白質和 25 g 脂肪。

可先取一小塊，約 30 g，配蔬菜或麵包一起吃；這份白乳酪約有 104 kcal、8.1 g 蛋白質和 8 g 脂肪。