蔬菜千層麵

建議先炒，尤其是櫛瓜、蘑菇和菠菜這類容易出水的蔬菜；炒到水分蒸發、蔬菜變軟，再夾進麵皮之間，烤好才不會湯湯水水。

烤箱預熱至 180°C，烤約 35–45 分鐘；表面上色太快時，可先蓋鋁箔紙，最後拿掉烤至起司金黃。出爐後等約 10 分鐘再切，層次比較不容易散開。

搭配有酸味的綠葉沙拉或醋拌番茄，能平衡起司和白醬的濃郁；也可配烤蔬菜或一碗清湯，做成完整的一餐。

放涼後切成單人份，密封冷藏可保存約 3–4 天，冷凍約 2–3 個月。冷藏份量用烤箱以 180°C 加熱約 15–20 分鐘；冷凍的先在冰箱解凍，再加熱至中心燙熱。

用番茄醬取代含奶白醬，內餡可用炒蘑菇、菠菜和豆腐；表面撒上腰果打成的奶油醬或純素起司，再烘烤至熱透。

全麥蔬菜千層麵每 100 g 含 2.1 g 纖維，蔬菜千層麵每 100 g 含 3.9 g；全麥款數值較低時，差別可能來自蔬菜與配方比例，而不只是麵皮。