鮪魚排

先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後抹薄油；約 2 公分厚的鮪魚排每面煎 2～3 分鐘，中心達 63°C 即可，起鍋靜置幾分鐘再切。

中心仍生冷的半熟鮪魚排有食物安全風險；若要降低風險，應煎至中心達 63°C。想保留嫩度，可選較厚的魚排，煎到達溫後立刻起鍋。

前一晚把鮪魚排放在有蓋容器中，置於冰箱冷藏室解凍；不要放在室溫下退冰。解凍後擦乾表面再下鍋，較容易煎出焦香外層。

煎好的鮪魚排適合搭配檸檬、黑胡椒和橄欖油，也可以切片放進沙拉，或配白飯、味噌湯做成簡單的一餐。

可以用鮭魚排或豬排替代：鮭魚排同樣適合煎烤，豬排則要煎至中心全熟。若改用罐頭鮪魚，口感和料理方式不同，較適合拌沙拉或做飯糰餡。

以每 100 g 計，鮪魚的蛋白質較多，有 29.2 g；鮪魚排有 19 g。

每 100 g 鮪魚排含 6.6 g 脂肪，其中飽和脂肪為 1.6 g；其餘脂肪包含不飽和脂肪。