了解餐盤裡的營養
芝麻醬
熱量與營養成分
661
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水1.4 g
脂肪59 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 661 kcal —
- 蛋白質 24 g 49%
- 碳水化合物 1.4 g 1%
- 脂肪 59 g 76%
- 飽和脂肪 6.7 g 33%
- 膳食纖維 14 g 50%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 115 mg 5%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6.7 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.25 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 1.2 mg 102%
- 核黃素（B2） 0.47 mg 36%
- 菸鹼素（B3） 5.5 mg 34%
- 泛酸（B5） 0.69 mg 14%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 98 µg 25%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 25.8 mg 5%
礦物質
- 鈣 426 mg 33%
- 鐵 9 mg 50%
- 鎂 95 mg 23%
- 磷 732 mg 59%
- 鉀 414 mg 9%
- 鋅 4.6 mg 42%
- 銅 1.6 mg 179%
- 錳 1.5 mg 63%
- 硒 34.4 µg 63%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 661 | 24 g | 1.4 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 331 | 12 g | 0.7 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 992 | 37 g | 2.1 g | 88 g |
| 200 g | 200 g | 1322 | 49 g | 2.8 g | 118 g |
| 250 g | 250 g | 1653 | 61 g | 3.5 g | 147 g |
關於芝麻醬的常見問題
芝麻醬和中式芝麻醬有什麼不同？
芝麻醬通常是磨碎的芝麻製成，常見塔希尼以去殼芝麻為主，味道較清淡；中式芝麻醬多用烘炒芝麻，香氣濃、味道較厚。兩者可互換，但做沾醬時中式芝麻醬通常需要多加水或液體調開。
芝麻醬怎麼調成滑順的醬汁？
先把芝麻醬和檸檬汁拌勻，再一點一點加入冷水並持續攪拌；混合物一開始可能變稠，繼續加水就會變滑順。可加蒜末和鹽，搭配沙拉、烤蔬菜或 falafel。
芝麻醬可以做哪些料理？
它是鷹嘴豆泥 hummus 和 baba ganoush 常用的材料，也適合拌成沙拉醬、淋在烤茄子或烤花椰菜上。想做甜口味，可以拌入蜂蜜或楓糖漿，抹吐司或淋在水果上。
芝麻醬要怎麼保存？
開封前依包裝指示保存；開封後用乾淨、乾燥的湯匙取用並蓋緊。若油浮在表面，通常是自然分離，食用前從罐底往上充分攪拌；有異味或發霉就丟棄。
芝麻醬可以用什麼代替？
做鷹嘴豆泥或沾醬時，可用中式芝麻醬代替，成品會更濃香；也可用腰果醬或杏仁醬，但堅果味會改變料理風味。若要避開芝麻，選擇其他種子醬時也要確認成分。
芝麻醬會引起過敏嗎？
會，芝麻是常見過敏原，芝麻醬也可能引起反應；若你對芝麻過敏，應避開芝麻醬及含芝麻的料理。初次食用時可留意成分標示，並避免和其他食物交叉沾染。
資料來源：Frida (Denmark) 1699 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
