牛排三明治

牛排煎好後先靜置幾分鐘再切薄片，並把肉汁留在砧板上，不要倒進麵包裡。麵包切面先烤脆，抹一層奶油、芥末或美乃滋作為隔水層，再夾牛排和配料。

想吃嫩口、快煎的牛排，可選肋眼或沙朗；想要較瘦的口感，菲力也合適。厚切牛排煎好後逆著肉紋切薄片，通常比直接把厚牛排夾進麵包更好入口。

把牛排煎到你喜歡的熟度，再靜置後切片；時間會受厚度和鍋具影響。若用薄牛排做三明治，以大火快速煎至表面上色、中心熟度合意即可，避免久煎變硬。

焦糖洋蔥、炒蘑菇、起司和芥末都很搭；想要清爽口感，可加芝麻葉或酸黃瓜。醬汁別放太多，才不會蓋過牛排，也不容易把麵包弄軟。

現做現吃口感最好；若要保存，把牛排、醬料和麵包分開密封冷藏，盡量在三天內吃完。回熱時用平底鍋或烤箱加熱牛排和麵包，蔬菜等吃前再夾入。

可改用薄切豬肉、雞胸肉或烤蘑菇，搭配洋蔥與芥末仍有豐富口感。若用雞肉，煎至中心達 75 °C；烤蘑菇則先把水分炒乾，避免麵包濕軟。

一份的蛋白質會隨牛排和麵包用量而變；每 15 g 牛排三明治約含 15 g 蛋白質。