海鮮沙拉

蝦、花枝和魚肉煮熟後先瀝乾、放涼，再拌醬；小黃瓜或番茄也先去籽或瀝掉多餘水分。上桌前才拌入生菜，口感比較清爽。

蝦煮到變粉紅、肉質不透明，花枝煮到剛熟就撈起，避免久煮變韌；魚肉則煮到中心不透明、能輕易剝開。不同海鮮熟成時間不同，最好分開汆燙。

可以，前一晚放冷藏退冰，或把密封包裝泡在冷水中退冰；不要放在室溫下解凍。退冰後擦乾再煮，沙拉才不容易水水的。

拌好後放進有蓋容器冷藏，最好在一到兩天內吃完；曾在室溫放超過兩小時的海鮮沙拉就不要留到隔天。帶出門時用保冷袋維持低溫。

想吃清爽口味，可用檸檬汁、橄欖油和黑胡椒拌醬，搭配生菜、洋蔥或鳳梨；想做成台式冷盤風味，也可加少量美乃滋與玉米。醬料上桌前再拌，蔬菜比較脆。

不吃貝類時，可用煮熟的雞肉或鷹嘴豆取代；若是缺少蝦仁，熟透的魚肉或花枝也能補上海味與口感。替換的食材都要先放涼再拌。

海鮮沙拉較少：每 11 g 含 11 g 脂肪，美乃滋海鮮沙拉則有 40.1 g。