鮭魚壽司

米飯煮好後趁熱拌入壽司醋，翻拌到米粒均勻裹上醋汁，再攤開放涼；不要用力壓，米粒才不會糊成一團。飯放到微溫再捏握，口感較好。

做生食壽司，選明確標示可供生食、全程冷藏的鮭魚；一般煮食用魚片不一定適合生吃。切片時用乾淨、鋒利的刀，並讓魚保持冰涼。

不建議久放；買回後盡快吃完，若要短暫保存，立刻放進冰箱冷藏，並在當天食用。醋飯冷藏後容易變硬，鮭魚也不宜在室溫下擺放太久。

醬油和少量山葵能襯出鮭魚的油脂香，薑片則適合在不同口味之間清口。也常搭配味噌湯、毛豆或海帶芽沙拉，組成一餐。

鮭魚壽司多了醋飯，鮭魚生魚片則不配飯。每 100 g 鮭魚生魚片有 19.9 g 蛋白質、0 g 碳水化合物；鮭魚壽司的蛋白質為 7.3 g、碳水化合物為 16 g。

鮭魚小黃瓜壽司多了清脆的小黃瓜，口感較爽脆。每 100 g 鮭魚小黃瓜壽司有 133 kcal、22.8 g 碳水化合物；鮭魚壽司則有 126 kcal、16 g 碳水化合物。