鮭魚餅

兩種都可以；罐頭鮭魚先瀝乾、剝成小塊，若有魚皮可挑掉，細軟魚刺則能一併壓碎拌入。用新鮮鮭魚時，先煎熟或蒸熟、放涼再剝碎，餅身比較容易成形。

把鮭魚碎和蛋、麵包粉或馬鈴薯泥拌勻，捏成餅後冷藏約 20 分鐘再煎。平底鍋放少許油，以中火每面煎約 3～4 分鐘，等底部定形、煎出金黃色再翻面。

可以，餅表面薄刷油，烤箱以 200°C 烤約 15～20 分鐘，中途翻面；氣炸鍋以 190°C 烤約 10～12 分鐘，也在中途翻面。厚餅要確認中心熟透，魚肉中心達 63°C。

配檸檬角、塔塔醬或優格莳蘿醬都合適，也常夾進漢堡麵包，搭生菜和番茄。想吃一餐熱食，可配馬鈴薯泥、烤蔬菜或一碗清爽的高麗菜沙拉。

煎好後盡快放入有蓋容器冷藏，約 3～4 天內吃完；不要在室溫放超過 2 小時。要冷凍時，先把餅分開冷凍至定形，再裝袋保存，回熱前先在冷藏室解凍。

鮭魚排每 100 g 有 23.4 g 蛋白質，鮭魚餅每 100 g 則有 13 g；鮭魚餅通常會拌入麵包粉或馬鈴薯等材料，因此蛋白質較少。