烤花生

把花生平鋪在烤盤上，以攝氏 160 度烤約 15 至 20 分鐘，中途翻動一次；烤好後放涼，口感會更酥脆。

等花生完全放涼再裝進密封罐，放在陰涼乾燥處；若天氣炎熱潮濕，可冷藏保存，取用時用乾燥的器具。

切碎後可撒在涼麵、燙青菜或滷味上，也能加入花生糖；打成粗粒花生粉，拌麵或沾麻糬都很常見。

紅皮可以一起吃，不必特別剝除。若想讓花生粉顏色較淡或口感更細，可以放涼後用手搓掉紅皮，再篩除碎屑。

裹脆皮烤花生外層多了澱粉或調味脆衣，吃起來更酥，碳水化合物也較多：每 100 g 約 40.7 g，烤花生則為 9.9 g。

整顆花生容易噎住，不要給幼兒整顆吃；可磨成細粉拌入食物，或抹成薄薄一層花生醬，並在旁看著孩子進食。

不可以；烘烤不會讓花生變得適合過敏者食用。也要留意混合堅果或零食的成分，避免含有花生或與花生共用設備製作的產品。