低脂莫札瑞拉起司

先刨絲或切薄片，鋪在已經加熱的食材上；烤披薩或焗烤時，放在最後幾分鐘加熱，融化就取出，別烤到表面乾硬。

可用在披薩、焗烤通心粉、焗烤蔬菜和熱三明治；想做卡布里沙拉時，也能切片搭配番茄與羅勒，但口感通常不像新鮮莫札瑞拉那麼柔嫩多汁。

用乾淨的刀具取用後，立刻密封冷藏，避免長時間放在室溫；若是泡在液體中的新鮮款，連同原本液體一起冷藏保存。

可以，先分成每次會用到的份量，密封冷凍；解凍後質地可能變得較鬆或出水，較適合放進披薩、焗烤等加熱料理，不太適合直接切片吃。

披薩或焗烤可改用一般莫札瑞拉起司，融化口感會更濃潤；若想保留較清爽的味道，可用低脂乳清起司，但它不會拉絲，適合抹在麵包或拌入料理。

製作時會把凝乳加熱、揉拉並摺疊，讓蛋白質纖維排列成絲；低脂版本脂肪較少，融化後通常沒有全脂莫札瑞拉那麼滑順。

不適合；莫札瑞拉起司以牛奶製成，牛奶蛋白過敏者應避免食用。