手撕豬肉

選豬肩肉或梅花肉，帶些油脂的部位慢煮後比較多汁，也容易用叉子撥散。豬里肌太瘦，長時間烹煮容易變乾。

把豬肩肉抹上鹽、香料和少量液體，放進加蓋的烤盤，以攝氏 150 度烤約 4 至 5 小時；肉能輕易用叉子撕開就好了。撕散後拌回烤盤裡的肉汁。

慢燉鍋低溫煮約 8 至 10 小時，或高溫煮約 4 至 6 小時，直到肉能輕鬆撥散。電鍋外鍋加水蒸煮時，需視肉塊大小分次加水，蒸到叉子能穿透再撕肉。

夾進漢堡麵包，搭配高麗菜絲做成手撕豬肉三明治；也可包進玉米餅，配酸奶油、莎莎醬和醃洋蔥。帶酸味的配料能平衡燒烤醬的甜味。

煮好後不要在室溫放超過 2 小時；分裝進淺容器冷藏，約 3 至 4 天內吃完，或冷凍保存。加熱時加一點肉汁或水並蓋好，讓肉熱透、不易乾掉。

可以，但燒烤醬含糖，長時間加熱容易變得太濃或焦苦。先用鹽、香料和少量高湯把豬肉煮軟，撕散後再拌入燒烤醬加熱幾分鐘。

以每 100 g 計，手撕雞有 19.6 g 蛋白質，手撕豬肉有 19 g；兩者都能撕成肉絲，但雞肉通常熟得比較快。