麵條沙拉

麵條煮到剛熟、仍有彈性就撈起，瀝乾後用冷水沖到降溫，再充分瀝乾；拌少許油能減少沾黏。醬汁先別急著加，吃前再拌，口感較不會軟爛。

芝麻醬加醬油、醋和少許水，適合做臺式涼麵風味；想吃清爽一點，可用橄欖油、檸檬汁和黑胡椒。先把醬調得稍濃，麵條和蔬菜出水後味道才不會太淡。

可以先煮麵、洗切蔬菜並分開冷藏，吃前再拌醬。煮好的麵條放入密封容器冷藏，最好在三至四天內吃完；含美乃滋或海鮮的沙拉要更快冷藏，別在室溫放超過兩小時。

可加小黃瓜、紅蘿蔔、蛋絲和雞肉，做成接近臺式涼麵的組合；也能拌毛豆、豆腐或鮪魚。配料切成容易和麵條一起入口的大小，醬汁就能均勻裹上。

可以，米粉沙拉每百克約有 4.81 克蛋白質，麵條沙拉則是 3.2 克；米粉口感較細，拌醬前要瀝乾並稍微放涼，才不容易結團。

適合，但要用保冷袋或保冷劑維持低溫，醬汁另裝，到吃之前再拌。若會在室溫放很久，別選容易變質的海鮮或美乃滋配料。