人造奶油

多數蛋糕、餅乾可按重量一比一替換；人造奶油含水量可能不同，成品的酥鬆度和香氣也會變。若食譜要求冷藏奶油切丁，先確認人造奶油夠硬，否則麵糰容易變軟。

用乾淨的刀或抹刀取用，隨即蓋緊並冷藏，避免沾到麵包屑或長時間放在室溫。要冷凍時分成每次用量、密封包好；解凍後冷藏，並盡快用完。

可以用來煎蛋、炒蔬菜或煎吐司，但先用中小火加熱；其中的水分會讓油脂起泡，火太大也容易焦。若鍋中開始冒煙，就把火轉小。

抹在吐司或餐包上最直接，也常用於餅乾、蛋糕、派皮和白醬。做派皮時把冰涼的人造奶油切進麵粉，保留小顆粒，烤出來較容易有酥層。

不一定；有些產品會加入乳粉、乳清或其他乳成分，也可能含植物油以外的油脂。若你要避開乳製品，挑選時要確認成分表，而不能只看「人造奶油」這個名稱。

低脂人造奶油每 100 g 約有 362 kcal、40 g 脂肪；一般人造奶油每 100 g 有 740 kcal、82 g 脂肪。低脂款含水量通常較高，拿來烘焙不一定能直接等量替換。