龍蝦沙拉

龍蝦肉煮熟後先徹底瀝乾、放涼，再拌美乃滋、少許檸檬汁和切碎的芹菜；檸檬汁別一次加太多，免得醬汁變稀。拌好冷藏約半小時再吃，味道會更融合。

挑選冷藏保存、包裝完整且龍蝦肉看起來濕潤但不泡在水裡的產品；聞起來應是清爽海味，不該有刺鼻或酸敗氣味。散裝沙拉要確認取用器具乾淨，並維持冷藏。

開封後盡快冷藏，最好在一至兩天內吃完；取用時用乾淨餐具，別讓沙拉長時間放在室溫。含美乃滋的龍蝦沙拉不適合反覆冷凍、解凍，口感容易變水。

夾進烤過的麵包或可頌，就是常見的龍蝦沙拉三明治；也可以配生菜、番茄和檸檬角，做成清爽的一餐。搭配薯條時，沙拉本身已有濃郁醬汁，旁邊加酸黃瓜能平衡口味。

可以用熟蝦仁代替，切成接近龍蝦肉的大小，再用美乃滋、芹菜和檸檬汁拌合；蝦仁較小，拌的時候要輕一點才不會碎。若用蟹肉，先瀝乾並挑掉殼片。

龍蝦沙拉較高，每 100 g 約 177 kcal；貝類沙拉約 110 kcal。差異常和醬料用量有關，兩種沙拉都可另放醬汁，吃時再酌量拌入。

要，家常龍蝦沙拉通常使用煮熟、放涼的龍蝦肉；生龍蝦肉不適合直接拌進沙拉。煮熟後及時冷藏，處理生海鮮的砧板和刀具也要先清洗，再用來切熟食。