千層麵

一般乾麵皮先依包裝指示煮到略硬，再瀝乾、分開放，才不容易黏成一團；免煮麵皮則要搭配較多醬汁，讓麵皮在烤的時候吸收水分。

烤箱預熱至 180°C，千層麵加蓋烤約 30 分鐘，再掀蓋烤 10～15 分鐘，直到醬汁冒泡、表面呈金黃色。出爐後放 10～15 分鐘再切，層次比較不會散開。

烤盤底部先抹一層醬，再交錯鋪麵皮、醬和起司；麵皮邊緣也要沾到醬，避免烤乾。最上層用醬和起司覆蓋，出爐後稍微靜置再切。

煮好後兩小時內冷藏，放在有蓋容器裡，約 3～4 天內吃完。想保存更久，可切成單人份密封冷凍，約 2～3 個月內食用。

烤箱加熱時用鋁箔紙蓋住，以 180°C 烤約 20～30 分鐘；單人份可用微波爐加熱，表面灑少許水並覆蓋，途中翻面或轉動。中心也要熱透再吃。

千層麵通常搭配清爽的生菜沙拉或烤蔬菜，能平衡濃郁的番茄醬、白醬和起司；麵包則適合沾盤底的醬汁。

可用寬扁麵片或煮熟的長條義大利麵分層鋪放，做法相近但切面不會像千層麵那麼整齊。想減少麵皮，也可用切片茄子代替部分層次，先煎或烤至軟化並擦掉表面水分。

是，千層麵是義大利常見的烤箱料理，通常以寬麵皮交疊醬汁和起司烘烤；肉醬與白醬是常見搭配，也有蔬菜等不同版本。