克菲爾

克菲爾通常比較稀、可以直接喝；優格多半較濃稠。以每 100 克來看，優格有 10 克蛋白質，克菲爾則有 3.1 克。

直接喝就很方便，也可以加進燕麥、打成水果冰沙，或淋在穀片上。克菲爾帶酸味，搭配香蕉、莓果或一點蜂蜜都很合適。

可以加進煎餅麵糊或烘焙配方，但不建議煮到沸騰；高溫容易讓乳品分離，也會影響其中的活菌。想保留原本的口感，料理放涼後再拌入克菲爾。

開封後立刻蓋緊，放進冰箱冷藏，倒取時用乾淨的杯子。依包裝標示的期限飲用；若出現霉斑或不尋常的氣味，就不要再喝。

把克菲爾菌粒放進乾淨玻璃罐，加入巴氏殺菌牛奶，室溫發酵約 18 至 24 小時，再濾出菌粒並冷藏。發酵時間會影響酸度；若表面長霉，整罐丟棄。

做鬆餅或快速麵包時，克菲爾可按食譜中的牛奶等量替換，酸味也能讓麵糊更有風味；但直接喝或煮湯時，口感和酸度會不同。