綠色義大利麵

乾麵先按包裝時間煮，快到時間時試吃；新鮮麵通常只要幾分鐘，麵心還有一點嚼勁就撈起，留半杯煮麵水拌醬。

水滾後再下麵，前幾十秒用筷子或湯匙攪散；煮到剛好有嚼勁便撈起，直接拌醬，別泡在熱水裡。

青醬、奶油白醬和蒜香橄欖油都很合拍；想要清爽一點，可拌炒蘑菇、櫛瓜或小番茄，再用煮麵水把醬汁調得滑順。

放涼後裝進密封盒，冷藏並在三至四天內吃完；回鍋時加一點水或醬汁，用中小火翻熱，避免麵條乾硬。

可以，兩者通常都能直接替換；但綠色義大利麵不一定是菠菜製成，若想要菠菜風味或顏色，選成分含菠菜的款式較可靠。

不一定；常見做法是把菠菜或其他綠色蔬菜加入麵糰，也有產品用其他天然色料。不同製法的顏色深淺和蔬菜風味都會不同。