糖霜

糖霜通常是較濃稠、能抹在蛋糕或擠花的裝飾層；糖粉淋醬則常以糖粉加少量水或檸檬汁調成，質地較稀，會沿著甜點表面流下。

把糖粉放入碗中，少量多次加入水、牛奶或檸檬汁，每次拌勻再加，直到醬汁能緩慢流下。淋在完全冷卻的蛋糕或餅乾上，避免熱度讓糖霜融化、變得太稀。

要。蛋糕摸起來已完全涼透再抹，否則奶油霜容易融化滑落；抹面可先薄薄上一層封住碎屑，冷藏約 15 分鐘後再抹正式的一層。

糖粉淋醬常淋在肉桂捲、甜甜圈和檸檬蛋糕上；較厚的奶油霜則常用來夾層、抹面或擠在杯子蛋糕上。檸檬汁做的淋醬尤其適合搭配香氣清爽的蛋糕和餅乾。

只用糖粉和水調成的淋醬，密封冷藏保存，使用前攪拌均勻；含奶油或奶油乳酪的糖霜則要冷藏。奶油乳酪糖霜不宜長時間放在室溫，抹在甜點上也應冷藏保存。

太稀就一次加少量糖粉並拌勻；太稠則逐滴加水、牛奶或檸檬汁。每次只加一點，因為少量液體就能明顯改變糖霜質地。

巧克力糖霜帶有可可香，口感和成分也不同；每 100 克約有 382 大卡、11.8 克脂肪，而糖霜為 400 大卡、0 克脂肪。