了解餐盤裡的營養
中式脆皮鸭
熱量與營養成分
肉和皮
331
大卡kcal 每 100 g
蛋白質28 g
碳水0.3 g
脂肪24 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 331 kcal —
- 蛋白質 28 g 56%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 24 g 31%
- 飽和脂肪 7.2 g 36%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 453 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1 µg 5%
- 維生素 E 2.2 mg 14%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.39 mg 30%
- 菸鹼素（B3） 3.5 mg 22%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 30%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 生物素（B7） 4 µg 13%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 2.8 µg 117%
礦物質
- 鈣 22 mg 2%
- 鐵 4 mg 22%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 257 mg 21%
- 鉀 292 mg 6%
- 鋅 2.8 mg 25%
- 銅 0.3 mg 33%
- 錳 0.1 mg 4%
- 硒 22 µg 40%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 331 | 28 g | 0.3 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 14 g | 0.2 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 497 | 42 g | 0.5 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 662 | 56 g | 0.6 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 828 | 70 g | 0.8 g | 61 g |
關於中式脆皮鸭的常見問題
中式脆皮鴨買回家後怎麼加熱，鴨皮才會酥？
先把鴨肉和鴨皮分開，鴨皮朝上放在烤架上，以 200°C 烤約 5～8 分鐘；鴨肉另外包鋁箔紙加熱，較不容易乾柴。用氣炸鍋也可以，鴨皮朝上以 180°C 加熱約 3～5 分鐘，注意別烤焦。
中式脆皮鴨吃不完怎麼保存？
買回來後盡快分裝，鴨肉和鴨皮分開放入密封盒，並在室溫放置不超過 2 小時後冷藏，最好在 3～4 天內吃完。想保存更久就冷凍；解凍後再分開加熱，鴨皮比較容易恢復酥脆。
中式脆皮鴨可以做哪些料理？
除了包餅皮配蔥段、小黃瓜和甜麵醬，也能切片鋪在白飯或麵上，做成鴨肉飯、鴨肉麵；剩下的鴨架則可熬湯。若要拌炒，最後才下鴨肉，避免久炒讓肉變乾、皮變軟。
中式脆皮鴨適合配什麼醬料和配菜？
常見搭配是甜麵醬、蔥段與小黃瓜絲，包進薄餅或荷葉餅一起吃；也可配酸甜的醃蘿蔔或清爽蔬菜，平衡鴨皮的油香。醬料先薄薄抹一層，才不會蓋過鴨肉味。
怎麼挑中式脆皮鴨，才知道外皮夠酥？
看鴨皮是否呈均勻的金棕色、表面乾爽而非油亮濕軟；切開後肉應熟透，沒有血水。若是外帶，請店家把鴨皮和鴨肉分開包，回家再烤，較能保住脆度。
中式脆皮鴨和一般帶皮鴨肉，哪個脂肪比較多？
這份中式脆皮鴨每 100 g 含 24 g 脂肪；一般帶皮鴨肉每 100 g 約有 28.4 g 脂肪。烤製方式、鴨皮比例和滴出的油都會影響成品的實際含量。
中式脆皮鴨每次吃多少比較合適？
可以先取一掌心大小、約 90～100 g 的鴨肉和鴨皮，再搭配蔬菜與飯或薄餅；這份量約有 28 g 蛋白質。鴨皮油脂較多，想吃得清爽些，可以多取瘦肉、少取皮。
資料來源：CoFID (UK) 18-490 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
