玉米沙拉

不是。玉米沙拉是葉菜，常見名稱還有野苣或羊萵苣，葉片小而柔嫩，味道溫和帶一點堅果香。

先挑掉枯黃的葉片，再把葉子放進一盆冷水中輕輕晃洗；泥沙沉底後撈起，必要時再洗一次。用沙拉脫水器甩乾，或用乾淨布巾輕拍吸乾。

最常生吃，洗淨並徹底瀝乾後拌沙拉即可；葉片很嫩，不適合久煮。若要加進熱湯或義大利麵，起鍋前拌入，利用餘溫稍微燙軟就好。

它的味道柔和，適合搭配水煮蛋、蘋果、核桃或烤甜菜根，再淋檸檬汁與橄欖油。也可鋪在烤魚或烤蔬菜旁，最後才放上去，避免熱氣把葉子弄蔫。

挑葉片翠綠、挺實、沒有黏滑或褐斑的。先別清洗，鬆鬆放進鋪有乾紙巾的保鮮盒，冷藏保存；紙巾濕了就更換，食用前再洗。

想要同樣柔嫩的口感，可用嫩菠菜替代；野苣或羊萵苣也都是相近的葉菜名稱。芝麻葉味道較辛香，替代時可減少用量，避免蓋過其他食材。