雞肉沙拉

雞胸肉清爽、容易切丁或撕成絲；雞腿肉較嫩，放涼後也不容易乾。無論選哪個部位，都要先煮熟再拌沙拉。

雞胸肉放入微滾的水中，以小火煮約 12 至 15 分鐘，再確認最厚處中心達 75°C；取出後先放涼，再切丁或撕成絲。煮好後浸在少量煮雞肉的湯汁裡放涼，口感更濕潤。

蘋果丁、芹菜丁、葡萄乾或堅果都很搭；想做成一餐，也可以加入生菜、玉米或煮熟的馬鈴薯。若加生菜，最好上桌前才拌入，較能保持爽脆。

美乃滋是常見做法；想要清爽些，可以用無糖優格、檸檬汁和黑胡椒調成醬。先把雞肉拌好醬，再加入脆口配料，口感較均勻。

可以用無糖優格，或以橄欖油、檸檬汁和芥末調成簡單醬汁。若用酪梨壓泥，拌好後盡快吃，以免顏色變深。

放進有蓋容器冷藏，最好在三至四天內吃完；若已在室溫放超過兩小時，就不要再留著食用。生菜等容易出水的配料可另外保存，吃之前再拌。

雞肉沙拉以雞肉為主；禽肉沙拉則是較廣的名稱，也可能使用火雞或其他禽肉。以每 100 g 計，禽肉沙拉有 13 g 蛋白質，雞肉沙拉則有 4.4 g。