卡布里沙拉

經典做法用新鮮莫札瑞拉起司，搭配熟番茄、羅勒葉、橄欖油和少許鹽。選浸在乳清或鹽水中的新鮮莫札瑞拉，口感較柔嫩多汁。

番茄洗淨後擦乾，切片並稍微瀝掉切面滲出的汁，再和切片莫札瑞拉交錯排盤。上桌前才淋橄欖油、撒鹽和放羅勒，避免提早調味讓番茄大量出水。

可以先洗好番茄與羅勒、切好起司並分開冷藏；最好上桌前再切番茄、排盤和調味。已拌好的沙拉冷藏並加蓋，當天吃完，番茄口感也較好。

配烤好的麵包或佛卡夏，可以沾盤底的番茄汁和橄欖油；也常作為義大利麵、烤魚或烤蔬菜的清爽配菜。

可用質地柔軟、味道溫和的布拉塔起司；切開後乳脂會流出，適合直接淋在番茄上。若改用較鹹、較硬的起司，調味時少放鹽。

名稱來自義大利的卡布里島，這道沙拉以番茄、白色莫札瑞拉起司和綠色羅勒呈現義大利國旗的三種顏色。