卡爾佐內

烤箱先預熱至 220°C，卡爾佐內放在烤盤上烤約 15–20 分鐘；體積較大的要多烤一會兒。表面金黃、底部烤熟，切開後中心也要熱透。

餡料先瀝乾，尤其是番茄醬、炒過的蔬菜和起司；麵皮邊緣留一圈空白，對折後把邊緣捏緊，再往內折壓。表面剪幾道小切口，讓蒸氣有地方散出。

常見餡料有番茄醬、莫札瑞拉起司、瑞可塔起司和火腿，也能加入蘑菇或菠菜。蔬菜先炒熟並瀝掉水分，才不會讓麵皮濕軟。

放涼後密封冷藏，最好在 3–4 天內吃完。用 180°C 烤箱加熱約 10–15 分鐘，外皮會比微波加熱更酥；微波適合快速加熱，但麵皮容易變軟。

卡爾佐內是披薩麵皮對折、把餡料包在裡面烤成的半月形點心；義式餡餅通常是開口或鋪有餡料的餅。義式餡餅每 100 g 約有 343 kcal，卡爾佐內則是 250 kcal。

搭配清爽的生菜沙拉或烤蔬菜，能平衡起司與麵皮的厚實口感；也常配番茄醬，沾著吃或淋在旁邊都可以。