奶油蛋糕

不用融化；先放到室溫，手指能輕輕壓出凹痕就好。奶油和糖打發到顏色變淡、質地蓬鬆，再分次加入室溫蛋液，較不容易油水分離。

長條模通常以攝氏 170 度烤約 45 至 55 分鐘；烤箱和模具會影響時間。竹籤插入蛋糕中心，拔出來沒有沾上濕麵糊就熟了；表面太早上色，可鬆鬆蓋一張鋁箔紙。

傳統磅蛋糕以奶油、糖、蛋、麵粉等量製作，口感通常較紮實；奶油蛋糕的配方比例較有彈性，常做得更蓬鬆。兩種名稱有時會被混用，買或做之前可留意配方與口感描述。

完全放涼後，用保鮮膜包緊或放進密封盒，室溫陰涼處約可保存兩至三天。天氣炎熱時可冷藏；吃之前回溫，口感會比冰著吃柔軟。

可以，切片後用保鮮膜包好，再放入冷凍袋，約可冷凍一個月。吃之前連包裝放在室溫退冰；想吃溫熱的，可用攝氏 150 度烤約 5 至 8 分鐘。

奶油香氣濃，適合配無糖紅茶、黑咖啡或酸味較明顯的莓果；切片旁放幾顆草莓或覆盆子，能平衡甜味。也常切成小塊，搭配水果和鮮奶油做成英式奶油鬆糕（trifle）。

不一樣。奶油蛋糕通常指麵糊裡以奶油作為主要油脂、烘烤而成的蛋糕；奶油霜蛋糕則是表面或夾層抹有奶油霜，蛋糕體本身不一定含奶油。