義式烤麵包

麵包切成約兩公分厚，放進預熱至 200°C 的烤箱烤約 5–8 分鐘，烤到表面金黃、中心仍有些柔軟。趁熱用切開的蒜瓣擦過表面，再淋上橄欖油。

選外皮較有嚼勁、切片後不容易散掉的鄉村麵包或酸種麵包；放了一天、略乾的麵包也很適合烤。切片別太薄，才撐得住配料。

番茄切丁後先去籽，拌入橄欖油、切碎的羅勒和少許鹽，靜置片刻再瀝掉多出的汁。上桌前才把番茄放到烤好的麵包上。

番茄、羅勒和橄欖油是常見搭配；也可以放烤甜椒、烤茄子或新鮮莫札瑞拉起司。它常作為開胃菜，配沙拉或濃湯也很合適。

麵包可以先烤好，室溫放涼後收進密封容器；番茄等配料另外冷藏。要吃時把麵包回烤幾分鐘，最後才鋪上配料，口感比較酥脆。

已經鋪上番茄等濕潤配料的義式烤麵包不耐放，最好現做現吃。麵包和配料分開保存：烤好的麵包密封放室溫，切好的番茄配料冷藏。