香草蛋糕

用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊就熟了；若表面已上色、中心仍湿，可松松盖一层锡纸继续烤几分钟。

完全放凉后装进密封盒，室温阴凉处通常可放两三天；夹有鲜奶油或水果的蛋糕要冷藏，并尽早吃完。

可以。切成单块，用保鲜膜包紧再放入密封袋冷冻；吃前在室温下解冻，或连包装放冷藏室慢慢解冻。

它适合配草莓、蓝莓、桃子等水果，也常搭配打发奶油或冰淇淋；加酸味水果能衬出香草的甜香。

可以，夹层蛋糕或配水果时通常能直接替换。香草海绵蛋糕质地更轻、组织更蓬松，切片时也更容易碎。

不建议。生面糊可能含有未充分加热的面粉和鸡蛋，应烤至中心熟透；不要用尝生面糊来判断甜度或香草味。

做蛋糕时可用少量香草精或香草膏增香；没有时也可以省略，或用柠檬皮屑、肉桂粉换一种风味，但成品就不再是典型的香草味。