布丁

先用少量冷牛奶把布丁粉调成均匀糊状，再倒入加热的牛奶中搅拌；若包装说明要求煮沸，就按说明加热到沸腾。倒入模具放凉后冷藏定形。

倒入模具后先放至不烫手，再冷藏至少两小时，等中心也凝固了再脱模。做好后盖好冷藏，尽量在两三天内吃完。

把粉末密封在干燥容器里，放在阴凉干燥处，避免受潮结块；若粉里混入水汽或出现异味，就不要再用。已经调好的布丁则要冷藏，不能放在室温下过夜。

布丁常配焦糖酱、水果或鲜奶油；也可以加入水果丁，做成分层的水果布丁。若配酸味较明显的莓果，甜味会显得没那么腻。

想做奶香凝冻，可用牛奶、糖和吉利丁替代；吉利丁先用冷水泡软，再加入热牛奶搅匀，冷藏至凝固。若要做传统烤布丁，则用鸡蛋、牛奶和糖制作，口感会更像焦糖布丁。

布丁粉这一类干制品每百克约含391千卡，香草布丁约含109千卡；后者通常已用牛奶等调制好，含水量更高，不能只按相同重量比较。