塔可调味料

每约200克牛肉馅先加1茶匙塔可调味料，炒至肉变色后加少量水，小火煮几分钟，让香料裹匀肉馅；尝过再决定是否加盐，因为调味料通常已经含盐。

它常用来给塔可、墨西哥卷饼和玉米片浇头里的肉馅调味，也可以拌进炒豆、烤土豆或蔬菜中。做蘸酱时，少量拌入酸奶油或原味酸奶即可。

可以用辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋葱粉和牛至混合，按自己手边的香料凑出相近风味；辣椒粉先少放，再尝味调整。若用现成辣椒调味料混合物，先少量加入，留意它可能和塔可调味料一样含盐。

把它装进密封的小罐或夹紧包装，放在阴凉、干燥、避光处，远离炉灶和水汽。取用时用干燥的勺子，避免结块和香气变淡。

两者配方会重叠，但塔可调味料常以孜然、辣椒、蒜和洋葱等香料调出适合塔可馅料的风味；辣椒调味料混合物通常更突出辣椒风味。替用时先少量试味，并注意盐分可能不同。

塔可调味料的钠含量为每100克7203毫克；实际做一餐通常只用少量。用它调味时先别额外加盐，尤其是馅料还会搭配奶酪、罐头豆或莎莎酱时。

每100克塔可调味料含铁7.2毫克，但一餐用量通常只有一小勺左右，不能把调味料当作主要的铁来源。它更适合用来增添香味。