意面酱

把意面酱倒进小锅，用中小火加热并经常搅拌；冒热气后再煮约3至5分钟即可。酱太稠时，加一两勺煮意面的水，淀粉会让酱更容易裹住面条。

可以，但先把酱加热，再和刚煮好的意面一起放进锅里翻拌约1分钟，让酱汁裹匀。留一点煮面水，分次加入，能让酱更顺滑、不显干。

开封后尽快放进干净、密封的容器，冷藏保存，并在几天内吃完；不要把沾过餐具或生食的勺子伸回原瓶。想放更久，可以分成小份冷冻，使用前在冰箱里解冻并充分加热。

可以用来做千层面、焗烤意面或茄汁肉丸，也能铺在披萨面饼上。加进炖菜或浓汤时，先少量加入尝味，避免番茄酸味盖过其他食材。

蒜、洋葱、蘑菇、茄子和甜椒都很合适；想增加饱腹感，可加入肉末、肉丸或白豆。出锅前拌入罗勒，再撒帕尔马干酪，是常见的意式搭配。

玛丽娜拉酱通常是以番茄、蒜和香草制成的简单番茄酱；意面酱是更宽泛的叫法，也可能含洋葱、蔬菜或肉。相似的番茄玛丽娜拉酱每100克约50千卡，意面酱每100克为92千卡。

每100克意面酱含有369毫克钠，属于需要留意的量；如果一顿用了较多酱，额外加盐就少一些。搭配不额外加盐的蔬菜和面条，也更容易控制整餐的咸味。

冷藏保存时，开封后的意面酱通常应在约3至5天内吃完；若瓶身说明要求更短时间，就按说明处理。出现霉点、异味或异常起泡时，不要尝，直接丢弃。